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Spaghetti alle vongole
618
KCAL PAR
PORTION
15 MIN + 1h30 DE TREMPAGE | | | 4

1 kg de palourdes • 3 tomates • 1 côte de céleri • 1 échalote • 500 g de spaghetti • 2 dl de vin blanc sec • 6 c à s d’huile d’olive • 1 gousse d’ail • ½ piment rouge • 6 brins de persil plat • Gros sel de mer • Poivre et sel

  1. Faites tremper les palourdes 30 min dans une grande quantité d’eau froide bien salée (± 35 g/litre d’eau). Égouttez-les et répétez l’opération 2 fois.
  2. Pelez les tomates, épépinez-les et taillez-les en petits dés. Hachez le persil.
  3. Faites revenir l’échalote finement hachée et la gousse d’ail pressée 5 min à feu doux dans une grande sauteuse contenant l’huile d’olive. Joignez le céleri et le piment taillés en fine brunoise ; faites revenir encore 3 min.
  4. Ajoutez les palourdes, le vin blanc et du poivre. Couvrez et faites cuire 5 min à feu vif, en secouant la sauteuse de temps en temps, jusqu’à ce que tous les coquillages soient ouverts.
  5. Pendant ce temps, cuisez les spaghettis selon les instructions sur l’emballage.
  6. Ajoutez les tomates et le persil dans la sauteuse, puis les spaghettis égouttés ; mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
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